匿名
子ども食堂で40〜45人前のバターチキンカレーを作る予定です。ホールスパイスはご著書にある2人分を20倍すれば良いでしようか。また、時短のためトマトをすべてトマトペーストに変更しても問題ないでしょうか。さらに、チキンを焼かない場合、マリネ用スパイスは最低限としグレイヴィ作成工程で投入でも良いですか。
トマトをペーストに置き換えることは可能です。換算率(と加水)だけ気をつけてください。 スパイスは全て素直に倍数で構いません。 チキンはマリネして、それをマリネ液ごと炒めるのが良いと思います。 バターチキンのレシピはこれまで本ごとに様々なパターンを公開していますが、参考にされているのはおそらく一番「面倒くさい」パターンのやつですね。趣味性が高く、大人向けですが、子ども食堂のような実用性重視の場にはあまり向かないかもしれません。 いずれにしてももし上記のようなアレンジを行う場合、もちろんおいしく作ることは可能ですが、仕上がりとしては別物になります。 別のもっとシンプルで誰からも好まれやすい味に仕上がるレシピもあるので、もし入手できたらそちらをお勧めします!