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東海林さだお式チャーシュー〈改〉作りました。めちゃくちゃ美味しかったのですが、1晩醬油に漬け込んだら個人的な好みよりやや塩味が強めでした。 もし塩分を薄めにする場合、漬け込み時間を短めにする方がよいか、出汁で醬油を割るなどして付け地の塩分濃度を下げた方が良いのでしょうか。

イナダシュンスケ

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

単純に醤油の量を減らすのがいいと思います。もしくは醤油はそのままでそこに味醂を醤油の半量程度足すとよりおいしく感じられるかも。その程度の甘みならラーメンのカエシとして転用するのにも違和感ないはずです。

2年前に回答

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