匿名
地元のインドカレー屋のカレーからは甘めのサツマイモのような匂いがするのですが、何かわかりますか?とても美味しいし所謂地元の味で帰省した際には必ず食べる程には好きなのですが、その匂いの原因が気になります。最初はとても美味しいのですが、途中から芋感?でしんどくなってくるのです。それも込みで好きですが。
たぶんなのですが、それはカスリメティの香りです。甘い香りで、確かに言われてみたら焼き芋の皮に似ているといえば似ているかも。最初はコクを感じておいしいけど、続くと若干ウンザリしてくるのも確かに。 カスリメティはインド料理ではさほど頻繁に使われるわけではありませんが、インドレストラン料理では、ノンベジを中心にほぼ全てのカレーに使われまくります。 最近できた日本のインド・ネパール系では省かれることも多い(←日本人にとって違和感のタネになりそうな要素は徹底的に排除する)印象なので、その店は正統派のインドレストラン(ホテルインド)を継承した店と思われます。どうかお大事になすってください。