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匿名

イナダさんは調理道具に拘りが無いと以前おっしゃってたように記憶しているのですが、それはなぜでしょうか？ミニマルな料理ほど、鍋やフライパンによってどういう種類の熱が伝わるか等は大事だと思うのですが、あえてそこをハズされてる意図がずっと気になっています。

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

調理道具にこだわりはありませんが、お気に入りはあります。でも、それらには高価なものや特別なものも少なくありませんし、それを見て「それでなきゃいけないのか」と思わせてしまいたくはないので、あまりそういうことには触れないようにしています。各自お気に入りの道具を使ってもらえればいいし、特にそれが無ければあるものや手に入りやすいもので充分、というスタンスです。　ミニマル料理の場合は特に、汎用性が大事です。どこにでもある食材、どこにでもある調味料で作れなければあまり意味がない。それは調理器具も同じで、どこにでもある道具でも作れることが大事だと考えています。ただし鍋のサイズは重要ですし、フライパンはテフロンを前提としています。そのあたりの鍋の選び方については、本の中でもページを割いてしっかり触れています。

2年前に回答