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匿名

東急ストアで初めてヒガシマルを見かけました（特選でも丸大豆でもない普通のです）。とりあえず買ってきたのですが、どういう料理だと他の醤油との違いがわかりやすいでしょうか？

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

まずはダシを引いて（無塩であればダシパックで十分です）「薄口八方」を作ってみてください。ダシ　ヒガシマルみりん　12:1:0.8 です。本来の八方は8:1:1なのですが、これくらいの方が何かと使い勝手が良いです。それをとりあえず味見してみてください。たぶん、「はぁ〜」と、マヌケな声が漏れると思います。人は、おいしい汁を飲むと、誰しもこのマヌケな声が出ます。　この時点で、ヒガシマルの尊さはとりあえずご理解いただけると思います。　そしたら先ずはこれで煮物を拵えましょうか。芋でも大根でもなんでもいいです。このダシでいきなり炊くのではなく、下茹でしたものをこのダシでさっと煮てそのまま冷まします。お家が料亭になります。　もっと簡単なのは、このダシで小松菜や水菜と揚げをさっと煮るやつです。「菜っぱとお揚げさんのたいたん」です。どすえ。　豆腐をゆるゆると温めるのもいいです。おでんもこれでイケます。やや濃いめですが、うどんやにゅうめんもイケます。　いずれも食卓でもう一度「はぁ〜」というマヌケな声が漏れます。

2年前に回答