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匿名

チキンカレーultimate購入しました。とても理論的で画期的なレシピ本てす。重宝しております。質問は分量についてなのですが、4人分作りたい場合は単純に2倍、6人分なら3倍で良いのでしょうか？注意点などありますか？特にジップロックコンテナを使うビリヤニとプラオはどうなのでしょう？

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

単純に2倍、3倍で大丈夫です。そしてそのための「仕上がり重量指定」でもあります。最終的にそこが揃えば大丈夫ということです。逆に言うと、量が増えると水分の蒸発割合が減ることが多いので、加える水は少し減らすのがコツといえばコツです。さらに厳密に言うと温度変化の曲線が（上がる時も下がる時も）緩やかになるので、それが仕上がりに影響を与える可能性もあるのですが、それはいったん誤差の範囲内として無視してください。しかし！電子レンジ調理のレシピは、増やせません！なぜならワット数も時間も単純に倍というわけにはいかないからです。一応換算用の計算式めいたものはあるのですが、複雑ですし、そもそもそれに即してやってうまくいく保証もないのです。

2年前に回答