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匿名

レンチンビリヤニで質問です。新刊の「ultimate21」ではお米の上に具をのせるレシピですが、既刊の「1ステップ〜」では具の上にお米でした。新刊の方法のようにお米の上に具の方が、より美味しく仕上がるという研究結果でしょうか？

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

そうなんです。試行錯誤の結果、電子レンジの場合は「具が上」がベターという結論に至りました。その方がむらなく加熱され、蒸らしの時にひっくり返せばふんわり仕上がる、というのが結論です。

2年前に回答

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