僕もそうめんに関しては、かつおだしの麺つゆよりも椎茸メインの精進だしの方が圧倒的に好みですので、言わんとするところはよくわかります。 しかし椎茸だしだと、お昼に食べようと思ったら前日から準備スタートで、朝のうちにつゆを仕込んで冷やしておくなど、そうめんひとつのためになかなか計画性のハードルが高く、実際はめったに実行できません。 　 そうめんに添えるつゆ以外のものとして、僕はきゅうりの千切り＆錦糸玉子が基本です。もちろんそうめんと一緒につゆに入れて食べます。 しかし最近、ちょっと感銘を受けたものがあります。それは、つゆの他に、野菜と豚肉を豆板醤などで炒めたものを添えるというもの。理にかなってるなあと思いました。 きゅうりだの薬味だのを細々切り揃えるよりかえって楽そうだし、今度やってみようと思います。 　 そうめんはあくまでそうめんだけを、つゆのほかはちょっとした薬味くらいで食べるのが好きだという人は結構いるんだろうなと思います。相談者さんもできればそうしたいということですかね？　確かにそれはある意味、究極のむしやしない的で憧れもあります。 　 でも僕はシンプルに食べるのであれば、ゴクゴク飲める薄味のつゆをたっぷり張った、ひやかけというか冷たいにゅうめんというか、そういう方向を好みます。これならかつおか煮干しのだしの方がむしろ向いていますので、ぜひお試しください。