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匿名

稲田さんのジューシーを作る場合、お米を浸水させますか？ご飯が固くなるのが心配ですが、柔らかいのも心配です。よろしくお願いします。今夜も稲田さん祭りな晩御飯でした。ミニマル料理を知り食事の質が上がりました。ありがとうございます。

イナダシュンスケ

@inadashunsuke

僕は米は比較的柔らかめが好きなのでしっかり目に浸水させたがるのですが、実際のところご飯の硬さは、浸水時間より炊く時の水加減の方がずっと大事です。なのでそこを誤らなければ（特に炊飯器であれば）あまり気にしなくてもいいと思います。僕は米を炊く時も内釜をハカリに乗せて水を計ります。正確なだけでなく、その方が楽だし、米240g、みたいな中途半端な量でも簡単に水加減できるので。ちなみにジューシーは豚の脂がコーティングされるので、通常の水加減でも少しパラっとします。

1ヶ月前に回答

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