匿名
ハーブ鮎という養殖鮎があるそうなのですが、稲田さんが鮎を養殖するとしたらどんなハーブ・スパイスを与えますか?
今後の人生で僕が鮎を養殖する可能性はほぼゼロだと思いますが、食べさせた餌が本当に風味に反映されるのであれば、それはディル一択ですね。
匿名
ハーブ鮎という養殖鮎があるそうなのですが、稲田さんが鮎を養殖するとしたらどんなハーブ・スパイスを与えますか?
今後の人生で僕が鮎を養殖する可能性はほぼゼロだと思いますが、食べさせた餌が本当に風味に反映されるのであれば、それはディル一択ですね。
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最近近くに出来たインドカレー屋さんでほうれん草と卵のカレーを食べたのですが、見た目は普通のイエローなのにビックリするほど自分にとっては辛くて水を何杯も飲みました。これからの日本は外国人の方が増えて、そっちの方の味覚に合わせたレストランも増えると思います。そのうち日本人一般が美味しく感じる甘辛などは少数派になり、美味しい味の定義も変化していくのでしょうか?カレーも日本人が好きな日本カレー、日本人が好きなインドカレー、インド人が好きなインドカレー、と何段階にも分かれていきそうです。イナダさんのご意見をお聞かせください。
ファミリー層向け飲食店について考えています。すでにそこのみをターゲットにして成立するほどの母数はないように思いますが、それ以外の層との相性はよくないように感じます。しかし小さな子供がいる家族の外食ニーズを無視するのは生きづらい社会になりそうで。イナダさんのご意見や自分だったらこんな店を作るを教えて欲しいです。
「意識高い系」という表現が、言う方も言われる方も良い気持ちにはならない気がして好きではありません。 「周縁の民」という全体ではなく、その方々だけを示す別の表現はないでしょうか?
ハワイ在住のものです。いつも楽しく拝見しております。 「ハワイ料理」とはなんとも雑な括りですが、あえて。 ハワイ料理について、日本での受容のされ方や、伝統的なものなども含めて、もし稲田さんに何かしらのイメージ、ご意見があればご教示願いたいです。
イナダシュンスケさんへ
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